جبنه ريكوتا
| ||||
|---|---|---|---|---|
 | ||||
| البلد |  ايطاليا
| |||
| النوع | جبنه | |||
| المكونات الرئيسية | لبن | |||
تعديل  |
||||
جبنه ريكوتا Ricotta Cheese جبنه ايطالى زى جبنه اريش المصرى و Cottage Cheese الامريكى
معنا ريكوتا[تعديل]
ريكوتا معناها بالايطالى مطبوخه تانى. ri يعنى تانى و cotta يعنى مطبوخه. زى recooked بالانجليزى.
عمل جبنه ريكوتا[تعديل]
لبن يتدفا زى حرارة الجسم و يتساب نص يوم او يوم . بكتيريا لاكتوباسيلوس اللى فيه تجبنه و تزود حموضته . بعد ما يتجبن اللبن يتغلا فيتجبن اكتر لان الغليان بيركز الحموضه. تتحط الجبنه فى مصفافى علا شكل كبايات عشان تتصفا من الشرش دا بيعمل لها علامات زى علامات الحصير فى جبنه اريش
عمل جبنه ريكوتا بسهوله[تعديل]
- لبن يتغلا لتعقيمه و يتبرد لدرجة حرارة الحسم
- يتحط عليه زبادى(من غير مواد حافظه عشان بكتيربا لاكتوباسيلوس اللى فيه تكون عايشه)
- يتساب لغاية ما بكتيريا لاكتوباسيلوس تحوله لزبادى
- يتحط عليه شوية ملح عشان طعمه و خل و عصير لمون و يتغلا فيتجبن بسبب حموضة الخل و عصير اللمون و السخونه و تبخير المايه بسبب الغليان
- يتحط فى مصافى شكل كوبايات عشان تصفيته من الشرش و عشان ياخد شكل و علامات المصافى
- يتنقل لعلب
عمل جبنه ريكوتا بسهوله اوى[تعديل]
- زبادى يتحط عليه شوية ملح عشان طعمه و شوية خل و عصير لمون و يتغلا فيتجبن بسبب حموضة الخل و عصير اللمون و السخونه و تبخير المايه بسب الغليان
- يتحط فى مصافى شكل كوبايات عشان تصفيته من الشرش و عسان ياخد شكل و علامات المصافى
- يتنقل لعلب
اكلات لبن[تعديل]
- جبنه بيضا دوبل كريم
- جبنه براميلى
- جبنه دمياطى
- جبنه رومى
- جبنه روكفور
- جبنه نستو
- جبنه شيدر
- جبنه اريش
- ريكوتا
- زبادى
- لبن رايب
- اشطه
- زبده
- مش
- مورته
- سمنه بلدى